زاري سر الطبخة

شاهد الوصفة، وأضف كل مكوّنات زاري إلى عربتك بضغطة واحدة.

زيت الشطة المقرمش

٢٠ دقيقة

الطريقة

  1. في طاسة على نار متوسطة، حمّصي توابل زاري (اليانسون النجمي، الكمون، الشمر، السمسم، الكبيبة الصيني) لمدة ٣٠ ثانية عشان ريحتهم تطلع.
  2. سخّني الزيت النباتي في كسرولة.
  3. في برطمان أو بولة بتستحمل الحرارة، حطّي كل المكونات الجافة مع بعض.
  4. انزلي عليهم بالزيت السخن وقلبيهم، وسيبيهم يبردوا.
  5. احفظيه في برطمان محكم — بيعيش من شهر لـ٣ شهور برة التلاجة، و٦ شهور في التلاجة.

سلطة الكوسة والحمص

٣٠ دقيقة

الطريقة

  1. تبّلي شرايح الكوسة بملعقة زيت زيتون وملح وفلفل زاري، واشويها في طاسة سخنة دقيقتين على كل وش لحد ما تاخد لون.
  2. في نفس الطاسة، شوّحي الحمص مع البابريكا والثوم والملح والفلفل وملعقة زيت زيتون ٦–٨ دقايق لحد ما يقرمش ويبقى دهبي.
  3. قطّعي الطماطم الشيري نُصّين.
  4. للدريسنج: اخلطي الليمون وزيت الزيتون والخل والبقدونس والنعناع المجفف من زاري، وانزلي بيه على الكوسة والحمص والطماطم والبقدونس الطازج.
  5. رصّي في طبق التقديم، وحطّي البوراتا على الوش مع رشة زيت شطة وملح وفلفل.

شوربة المشروم على الطريقة المجرية

٤٥ دقيقة

الطريقة

  1. سيّحي الزبدة مع الزيت وشوّحي المشروم لحد ما لونه يبقى دهبي.
  2. ضيفي البصل المجفف والثوم وشوّحيهم دقيقتين.
  3. انزلي بالتوابل (شبت، بابريكا) والصويا صوص والمرقة، وسيبيها تغلي ١٢–١٥ دقيقة.
  4. ضيفي خليط النشا واللبن وقلّبي عشان القوام يتقل (حوالي ١٠ دقايق).
  5. في الآخر ضيفي الساور كريم والليمون والبقدونس والملح والفلفل والشطة، وسخّنيها من غير ما تغلي.
  6. قدّميها مع عيش محمص ومتبّل بالثوم والزعتر.

صينية الكفتة والبطاطس مع أرز بسمتي

٦٠ دقيقة

الطريقة

  1. كوّري الكفتة وشكّليها كرات، وتبّلي البطاطس بتوابلها.
  2. دخّلي البطاطس الفرن ١٠ دقايق، بعدين حطّي معاها الكفتة وسيبيهم ١٥–٢٠ دقيقة لحد ما يستووا.
  3. اغسلي أرز البسمتي؛ شوّحي البصل في زيت الزيتون، ضيفي الثوم والكمون والملح والقرفة والفلفل، بعدين الأرز.
  4. انزلي بالمرقة، ولما يغلي وطّي النار وسيبيه يستوي ١٥–٢٠ دقيقة؛ دوبي الكركم في ربع كوب مية سخنة ورشّيه على الأرز.
  5. اخلطي مكونات صوص الطحينة، وحضّري بصل السماق.
  6. زيّني الأرز بالزبيب واللوز والأعشاب الطازة، وقدّميه مع الكفتة والبطاطس والطحينة.

عيش الشوفان

٤٠ دقيقة

الطريقة

  1. في بولة، اخلطي دقيق الشوفان والسمسم وحبة البركة والملح والبيكنج بودر والأعشاب المجففة (زعتر وروزماري).
  2. ضيفي زيت الزيتون والمية واعجني لعجينة طرية، وسيبيها ترتاح ١٠ دقايق.
  3. قسّمي العجينة وافرديها رفيعة على سطح مرشوش بالدقيق.
  4. اخبزيها في طاسة سخنة أو في فرن ٢٠٠ درجة من ٨ لـ١٢ دقيقة لحد ما تحمرّ وتستوي.
  5. قدّميها دافية.

جزر بالعسل

٣٠ دقيقة

الطريقة

  1. اخفقي عسل البرسيم والثوم المهروس والشطة والزعتر البري والروزماري لعمل صوص لامع.
  2. قشّري الجزر وقطّعيه نُصّين وقلّبيه في الصوص.
  3. اشويه في فرن ٢٠٠ درجة من ٢٠ لـ٢٥ دقيقة مع التقليب مرة، لحد ما يطرى ويتحمّر.
  4. في الآخر، رشّي عليه عصرة ليمون ورشة سمسم.

كوسة بالأرز واللحم مع صوص الرايب

٦٠ دقيقة

الطريقة

  1. قوّري الكوسة. اخلطي اللحمة المفرومة مع البصل المفروم والثوم المهروس وبهارات اللحمة والملح والفلفل.
  2. اغسلي الأرز الأبيض واخلطيه مع اللحمة واحشي الكوسة.
  3. رصّي الكوسة في حلة، غطّيها بالمية أو الشوربة وسيبيها على نار هادية لحد ما تستوي الكوسة والأرز، حوالي ٣٥–٤٠ دقيقة.
  4. لصوص الرايب: دوّبي النشا في شوية مية واخفقيها مع اللبن الرايب مع فلفل أبيض وملح، وسخّنيها على نار هادية مع التقليب لحد ما تتقل.
  5. في زيت زيتون، شوّحي شوية ثوم مهروس ونعناع مجفف، وقلّبيهم في الصوص.
  6. صبّي صوص الرايب على الكوسة وقدّميها.

كيكة التمر والشوفان

٥٠ دقيقة

الطريقة

  1. انقعي التمر المنزوع النوى في المية المغلية مع البيكنج صودا ١٠ دقايق، بعدين اضربيه في الخلاط لعجينة ناعمة.
  2. اخلطي دقيق الشوفان والبيكنج بودر والبيكنج صودا والملح والقرفة والجنزبيل وجوزة الطيب.
  3. اخفقي البيض مع الزيت والعسل والفانيليا، بعدين ضيفي عجينة التمر.
  4. قلّبي الخليط الجاف مع السايل.
  5. صبّي الخليط في صينية مفروشة واخبزيه في فرن ١٨٠ درجة من ٣٠ لـ٣٥ دقيقة لحد ما يخرج السيخ نضيف.
  6. سيبيها تبرد، وزيّنيها بالكريمة المخفوقة.