زاري سر الطبخة

زيت الشطة المقرمش

٢٠ دقيقة

في طاسة على نار متوسطة، حمّصي توابل زاري (اليانسون النجمي، الكمون، الشمر، السمسم، الكبيبة الصيني) لمدة ٣٠ ثانية عشان ريحتهم تطلع.
سخّني الزيت النباتي في كسرولة.
في برطمان أو بولة بتستحمل الحرارة، حطّي كل المكونات الجافة مع بعض.
انزلي عليهم بالزيت السخن وقلبيهم، وسيبيهم يبردوا.
احفظيه في برطمان محكم — بيعيش من شهر لـ٣ شهور برة التلاجة، و٦ شهور في التلاجة.

شِيل العلامة عن أي مكوّن عندك بالفعل.

٣٠ دقيقة

تبّلي شرايح الكوسة بملعقة زيت زيتون وملح وفلفل زاري، واشويها في طاسة سخنة دقيقتين على كل وش لحد ما تاخد لون.
في نفس الطاسة، شوّحي الحمص مع البابريكا والثوم والملح والفلفل وملعقة زيت زيتون ٦–٨ دقايق لحد ما يقرمش ويبقى دهبي.
قطّعي الطماطم الشيري نُصّين.
للدريسنج: اخلطي الليمون وزيت الزيتون والخل والبقدونس والنعناع المجفف من زاري، وانزلي بيه على الكوسة والحمص والطماطم والبقدونس الطازج.
رصّي في طبق التقديم، وحطّي البوراتا على الوش مع رشة زيت شطة وملح وفلفل.

شِيل العلامة عن أي مكوّن عندك بالفعل.

٤٥ دقيقة

سيّحي الزبدة مع الزيت وشوّحي المشروم لحد ما لونه يبقى دهبي.
ضيفي البصل المجفف والثوم وشوّحيهم دقيقتين.
انزلي بالتوابل (شبت، بابريكا) والصويا صوص والمرقة، وسيبيها تغلي ١٢–١٥ دقيقة.
ضيفي خليط النشا واللبن وقلّبي عشان القوام يتقل (حوالي ١٠ دقايق).
في الآخر ضيفي الساور كريم والليمون والبقدونس والملح والفلفل والشطة، وسخّنيها من غير ما تغلي.
قدّميها مع عيش محمص ومتبّل بالثوم والزعتر.

شِيل العلامة عن أي مكوّن عندك بالفعل.

٦٠ دقيقة